Holundersauce
Rezept von Sabine v. Imhoff countercountercountercounter [ Zum Index ]
 

Zubereitung:
2 Schalotten schälen, vierteln und in einen weiteren Topf geben. 400ml Wildfond, 2 EL Himbeeressig oder Rotweinessig, 1 EL Holunderblütensirup, 125 ml Holunderbeerensaft, 125ml Rotwein und 10 Pfefferkörner zufügen. Bei kleiner Hitze um etwa ein Drittel der Menge einköcheln lassen. Die Sauce durch ein Sieb abgießen.
Mit 1 TL Speisestärke, in kaltem Wasser angerührt, binden und mit Salz und Pfeffer würzen.

 
 
 
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