Zubereitung:
Den Wildschweinrücken von den Sehnen befreien und mit Knoblauch in Olivenöl anbraten.
Ein Stück Butter, den gesäuberten, halbierten Rosenkohl und die klein geschnittenen Paprika hinzugeben und mit Sojasauce und Bratenfond würzen.

Die Parmaschinkenscheiben zu Rosen formen. Die Gemüsezwiebel schälen, zerkleinern, in Olivenöl anbraten und mit den geschälten und geraspelten Kartoffeln anschwitzen. mit Butter, Sahne, Salz, Pfeffer und etwas von dem zerkleinerten Blauschimmelkäse würzen.
Die Parmaschinkenrosen am Tellerrand drapieren und mit dem aufgeschnittenen Wildschweinrücken, den Kartoffeln, dem Gemüse und der Sauce mittig den Teller ausfüllen.